青山表参道のキッチン付きマルチレンタルスペースNotrestudio(ノートルスタジオ)

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オンライン講座「gacco」お菓子の世界の歩き方公開!2017.11.05

当スタジオでご協力させていただいた、本格的な講義をオンラインで受けられる講座『gacco』
郷土料理・菓子研究家の「がまざわたかこ」先生のweek2が公開されました!

とても深い内容の講義になっています。
これがなんと無料で受けられます。
登録はこちらから
https://lms.gacco.org/c…/course-v1:gacco+pt017+2017_10/about

0424ホワイトチョコ苺大福

 

 

Week2:私たちの暮らしの中の郷土菓子
日本各地にはお菓子、お茶請けとして様々な郷土菓子が存在します。そこには、日本人のおもてなしの心、日々の暮らしを懸命に生きる人々の知恵が隠されています。
その、ありのままの美味しさ、魅力、美しさや特徴などを、地域性、歴史・伝承や物流などのいくつかの観点から、郷土料理研究家、がまざわたかこ先生に学びます。

和菓子と郷土菓子の成り立ち
日本に根付いた唐菓子と南蛮菓子
物流と共に伝播した郷土菓子
地方ごとの郷土菓子とその特色(1) 北海道・東北地方、関東地方、中部地方
地方ごとの郷土菓子とその特色(2) 近畿地方、中国・四国地方、九州・沖縄地方
祭りや行事に関係した郷土菓子
餅にみる日本各地の郷土菓子

登録はこちらから
https://lms.gacco.org/c…/course-v1:gacco+pt017+2017_10/about

dグルメにて対談&実践動画2017.11.05

郷土菓子&料理研究家の「がまざわ たかこ」先生

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docomoさんのdグルメ「真ちゃんと一緒に学びましょうのコーナーで

郷土菓子についての対談、和菓子作りなどの実践動画が公開中です!

dグルメのコーナーはこちら

 

今、無料キャンペーン中です!ぜひdグルメに登録して、動画みてくださいね。

dグルメ登録はこちら

 

 

オンライン講義「gacco」2017.10.10

本格的な講義を誰でも無料で受けられるウェブサービス

株式会社ドコモgacco様の「gacco」。

当スタジオでは、企画・撮影・講師紹介などご協力させていただきました。

すでに10月2日 木村幸子先生から講義が公開されている

「お菓子の世界の歩き方」という講座で当スタジオで活躍中の2名の先生が出演されます。

 

gacco 「お菓子の世界の歩き方」

 

Week2:私たちの暮らしの中の郷土菓子

公開日 2017年11月1日

日本各地にはお菓子、お茶請けとして様々な郷土菓子が存在します。
そこには、日本人のおもてなしの心、日々の暮らしを懸命に生きる人々の知恵が隠されています。

その、ありのままの美味しさ、魅力、美しさや特徴などを、地域性、歴史・伝承や物流などのいくつかの観点から、郷土料理研究家、がまざわたかこ先生に学びます。

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Week3:栄養学を知れば怖くない!
スイーツと上手に付き合う方法

公開日 2017年12月1日

お菓子と健康。
一見するとお菓子は健康に良くないというイメージを持ちがちですが、本当のところはどうなんでしょうか。
栄養学から見た健康を保つお菓子の食べ方をマクロビオティック

の観点も交えて、ドバイの王室にスイーツを献上したスイーツブランドのプロデューサー兼トップパティシエであり、栄養士/食育インストラクターでもある松野エリカ先生に学びます。

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どなたでも無料で貴重な講義を視聴することができますので、ぜひご登録ください!

 

また、ドコモdグルメにて連動企画も公開中です!

dグルメ「真ちゃんと一緒に学びまSHOW」

 

gaccoの視聴者+dグルメ会員様だけが受けられる

特別セミナー、料理教室もご用意しています!

この機会をお見逃しなく!

gacco講義登録はこちらから!

dグルメ登録はこちらから! 

※ただいま3000ポイントもらえるキャンペーン中です。

 

お問い合わせ info@notre-studio.com

 

 

【告知:講座】日本を旅するように学ぶ「おせち&郷土菓子レッスン」2017.10.10

2018年1月からNotreStudio主催の料理教室が始まります!

12月に特別1day講座を開催します。

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日本を旅するように学ぶ「おせち&郷土菓子」レッスン

 ~今年こそ!手作りおせちを作ってみませんか?~

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日本の各土地土地のお雑煮に異なる特色があるように「おせち料理」のひとつひとつにもその地域の特色があります。

郷土料理・郷土菓子研究家の「がまざわたかこ」先生と一緒に「おせち料理」を学びながら日本を旅しちゃいましょう。

〇開催日時
 ①12月10日(日)10:00~13:00
 ②12月16日(土)10:00~13:00  残3席
 ③12月24日(日)10:00~13:00
 ④12月29日(金)14:00~17:00
〇レッスン料 10,800円(税込)
※LINE@からお申込みの方は、10%OFF!
※お友達追加していただき、トークからお申込みをしてください。割引コードをお伝えいたします。
友達追加はこちらから↓

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〇申込は、こちらからチケットを購入ください
〇開催場所
Notre studio (ノートルスタジオ)
〇問い合わせ先
info@notre-studio.com
03-6721-0035

〇実習メニュー

全国的に食される代表的なものから、地域ごとにある特徴的なものまで織り交ぜながらご紹介します。(静岡、岩手、福岡、宮崎などなど含まれています)

【祝い肴】・黒豆  たっぷりナッツの田作り

【口取り 】・伊達巻 ・栗きんとん ・蒲鉾の飾り切り

【酢の物】・菊花かぶでピーナッツなます

【焼き物】・海老の黄金焼

【煮 物】・がめ煮

【雑煮】・いくら雑煮

【和菓子】・金柑の甘露煮(作り済み)を使った大福

※黒豆は、瓶でお持ち帰りいただきます。

※メニューは、食材の調達等の関係で変更となる場合もございます。

 

0424ホワイトチョコ苺大福

 

〇レッスンの特徴

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①少人数制(最大6名様)で丁寧に教えます

知らぬ間にできあがっていた!なんてことはありません。

※蒲鉾の飾り切りは、1人1ケの実習です。

 

②日本のすばらしい伝統を学べる

おせちの具材の意味、由来はもちろんのこと、郷土料理・菓子研究家のがまざわ先生だからこそ聞ける、その地域の特性や歴史などおせち料理のストーリーをお楽しみください。

 

③お正月に実際に作ろうと思える!

お重がなくても気軽に作れるようプレートを使った華やかな盛り付けもご紹介します。

 

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〇当日の流れ

1)講師の自己紹介・流れ説明

2)講師のデモ後、実習スタート

3)盛り付け

4)皆さんで試食タイム

※試食をいれて約3時間を予定しております。

※黒豆は、瓶につめてお持ち帰りいただきます。

 

〇当日お持物

・エプロンとハンドタオルをお持ちください。

 

〇キャンセルポリシー

食材調達の関係で下記のとおり、キャンセル料をいただきます。

講座の1週間前~前日までの申し出 レッスン料の50%

当日キャンセル 100%

 

〇講師 がまざわたかこ先生

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秋田県出身。7年間旅行会社に勤務するうち、地域の特色や食文化に興味を持つ。退職後、調理師専門学校で学び、料理の美味しさだけではなく背景にある民俗性や歴史、食の伝播などに興味を持ち日本各地を訪れ、郷土食や行事食を研究するようになる。伝播などに興味を持ち日本各地を訪れ、郷土食や行事食を研究するようになる。伝播などに興味を持ち日本各地を訪れ、郷土食や行事食を研究するようになる。

ホテル和食部門、保育園給食の調理などに従事した後、現在は都内でレシピ開発、料理講師やイベント、コラム執筆、小学校での食育授業など精力的に活動している。

調理師、かんぶつマエストロ、ナチュラルフードコーディネーター、食育インストラクター、日本家政学会 食文化研究部会所属。


〇開催日時
 ①12月10日(日)10:00~13:00
 ②12月16日(土)10:00~13:00
 ③12月24日(日)10:00~13:00
 ④12月29日(金)14:00~17:00
〇レッスン料 10,800円(税込)
〇申込は、こちらからチケットを購入ください
〇問い合わせ先
info@notre-studio.com
03-6721-0035

【告知:イベント】九州山口の魅力を体験!2017.08.08

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当スタジオは

『人と出会う、街と出会う、未来と出会う』

ツヴァイ + TURNS(ターンズ) + 電通の
共同プロジェクト「ミライカレッジ」さまと地産地消スタジオとして協力させていただいております。

九州山口の各県の郷土料理や旬の食材を使ったお料理を調理体験と試食していただき、その土地のことを知っていただくイベントです。

7月28日(金) やまぐちガールズキッチン
8月10日(木) 大分ガールズキッチン
8月23日(水) 沖縄ガールズキッチン
9月 6日(水) 鹿児島ガールズキッチン
9月13日(水) SAGAガールズキッチン
10月11日(水) 長崎ガールズキッチン
10月25日(水) 福岡ガールズキッチン

11月12日(日) 九州・山口LIFE DESIGNミッション@渋谷ヒカリエ 〜九州・山口のファン大集合!独身男女の大規模交流イベント〜

お申し込み、詳細はこちら
http://miraicollege.jp/know/event/girlskitchen

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